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设计师杨邦胜 -《我的酒店设计观》演讲视频

 杨邦胜:各位的设计师朋友,还有在座的老朋友,王老师,还有认识的诺贝尔瓷砖的好朋友,大家下午好!很高兴来到宁波,因为在2000年左右来宁波,一路走过来,95年开始我接触国内的酒店,我的工作大部分都是酒店,这是一个很辛苦的工作,我建议大家不要做酒店,如果你要投资酒店,我跟你说最好不要投资酒店,酒店太难收回成本了,做酒店的人都是比较苍老的,比如说我,胡子都白了,其实年龄没有那么大。
    今天我带来的还是酒店的题目。主要是我对酒店的一些思考,以及我自己的一些总结。
    我先介绍一下,我们公司在4年之前改成了YANG,组成了一个工作室,慢慢项目多了,我也把股份分出去,分给跟着我十几年的拍档,变成一个股份制公司,目前为止国际一线的酒店我们都在做,这是很不容易的,很辛苦,但也乐在其中。项目多了,我们公司培养的设计师也回到内地,我们在上海、武汉、成都都成立了子公司,接下来也会在北京开子公司,这是我们公司的一个情况。
    归纳起来大概有这么几点,从95年到现在,应该有20多年的酒店设计历程,我们公司现在有450名员工,我们不做施工,我们纯做酒店,主要是室内设计。年底的时候会有将近500人的规模。国内国际的大奖我们也陆陆续续获了一些,现在国际一线的品牌大概有十多家,他们一线品牌还有一些子品牌,加起来差不多有40多个酒店品牌我们在做工作。
    酒店设计想想还是大的室内设计的范畴,但是它更多是一个产品,是投资、收效,所以一定要考虑它的投资回报。我觉得做酒店行业,首先要从解决问题开始,因为拿到案例的时候,全国、全世界没有完全一样的两个项目,业主投资、建筑形态、管理公司的品牌,以及包括业主的喜好,这些都不一样,包括建筑师不一样,这个酒店设计手法都不一样,拿到案子的时候你会有各种各样的问题,只有把问题解决好,我觉得才算把酒店做好。所以做酒店不要谈风格,我认为先把所有的问题列出来,也就是投资高了还是低了,其实一个负责任的设计师不仅仅说要做得好,而且要合你的投资,最低的价格合你的项目,所以我认为这个很重要。
    包括这个项目的前台后台的问题,一个酒店你看到在这里开会很顺畅,其实后台的酒店工作人员也有500人左右,从打卡开始,到他的厨房、员工培训、工作位,后台在非常忙碌地运营和工作,如果我们晚上到客房点一个汤,40分钟才送到,这绝对不是一个好酒店。所以酒店非常复杂,跟整个后台管理、后勤管理都有关系。运营、后台、整个酒店的规划,这些太多问题了。我们公司做酒店,很注重这一点,就是要把酒店的问题给找出来。
    做酒店,我们认为做它的特色是非常重要的,这个特色就是解决差异化的问题,我们一个酒店最后运营起来,看到的好像说万豪的威斯汀酒店,它是万豪的,我们做过威斯汀,在杭州、南京、成都,它都应该不一样,因为一个品牌有一个标准,但是它怕下面的酒店看到都一样,我们一定要找出差异化,各家累加起来的差异性,这是很重要的,当然这里面核心还是文化,这里面隐含的生活方式、这里的风俗习惯、建筑形态,以及那么一丁点跟别的地方不一样的,这些是很重要的。
    做酒店的时候我们通常会去调研和采风,明天我去乌鲁木齐,那里有一个凯悦,我们大概呆4天,要发现跟上海的凯悦有什么不一样,我们要去体验、去感受,去找文化的差异。
    另外一点很重要的是创意的问题。做设计师,你的价值就是把一个很平庸的东西,或者一个造价很低的东西,变成一个社会效益也好、紧急效益也好,这个就要靠你了。我觉得做设计一定要打破常规,天马行空,用你对这个设计独特的理解,用不一样的诠释方式,把它展现出来。有一个很重要的酒店设计理念,我们叫一体化的酒店设计思想,其实这个特别重要。一体化有几个内涵,第一个,我们认为一个好的酒店,它应该建筑、景观、室内是混在一起,是一个完整的整体。我们做建筑的时候一定要考虑到里面空间客人的感受。我们做室内的时间一定要理解到建筑对项目的控制和整体的效果。尤其是渡假酒店,一定要和景观融合在一起,搭建和自然之间的对话,它们没有一个是不重要的。
    第二是可视部分的完整部分,我们不仅仅是固定的墙饰部分,还有软体,家居、窗帘、艺术品,一定要在设计园林指导下非常同意,像花艺、桌布、酒店的器具、用具,都应该跟你一脉相承,保持视觉的整体,包括员工的服装,这个整体都是很重要的。这是酒店的一体化,如果有计划做一个项目,就像刚才韩老师这样,他从规划、建筑、室内,都是一个设计师来做,这是很棒的。我们这几年也做了一些一体化的酒店项目,从建筑室内把它做下来,我谈谈这个体会。
    另外设计跟资源,我们认为一个人的设计,最后不是比的技术,技术成分其实5年就解决了,小公司8年就解决了,其实最重要的是你的思想和角度、厚度,这和你吸收的有关系,人的生命是有限的,在有限的时间怎么去接纳传统,怎么去反思传统,怎么去弘扬和变革你设计的文化,最后怎么用你当下全世界接受的美学的理念,以及你特有的美学思想,去让人接受。我们说家具设计可能比不过意大利的设计,可能有些比不过日本的设计,那我们怎么去占领一席之地?我认为就是文化,你自己的民族的特色,跟我们的生活有关联的,跟传统的文化有关的。我觉得文化是很重要的,这些传统的东西。
    国外的博物馆这么多,对他们的孩子美学是有帮助的,现在有这么多的特色小镇,有大力兴起的一些博物馆,如果我们的孩子每天都在看着很美的东西成长起来,他长大以后也会喜欢美、弘扬美的东西,所以我们国家的创意产业和文化产业,对孩子的培养是非常重要的,这是需要保护的。
    另外我比较喜欢这个词,要吝啬,对设计要吝啬一点,要用最少的投入、最单纯的材料,或者用最低的造价达到一个合理的效果,这是很重要的,尤其做酒店,我们在传统高大上的时候,我们会做到一个五星级酒店平均5万平方,开出300间客房。现在我们跟万豪也好,做到3万平方,开出300多间客房,功能还不减少,这个很厉害,投资整整少了两个亿。你说这是多好的事情。现在这个设计当中,韩老师提到的,怎么消隐,怎么单纯化,怎么降低造价,这是最好的。
    设计的分寸与境界。在职业设计师的人生当中,终究要解决这几个问题,这个东西做得合不合理,东西要做得合理,以人为本,还要解决美不美,这个东西好不好看。终极目标是要解决精神上的问题,我们说好的东西要带来心灵上的愉悦,精神上的升华,这是最中级的目标,我们都在很努力的在做。
    这是我们在做的几个项目,跟各位分享一下。一个是南京金鹰精品酒店,它的位置很好,但是我觉得有问题,它的旁边就是皇冠,它的大堂不大,下面还有大量的做商业,他要做一个国际品牌,后来我们说做差异化产品,就定位为精品酒店,其实精品酒店有两个内涵,一个是极强的设计感,还有一个主题。精品酒店的客房要求不多,80到100间左右,但是它30间,也没有关系,我们找了一个民国的张建(音)这个人,他是一个民国时期的,民国是南京一个非常重要的时段,会唤起苦难深重的、希望国家强盛的一种感觉。所以我们用这种来打造,它有老的织布机等等元素。它的大堂、大厅都在一起,包括书吧都在一起,这也是精品酒店的一个概念。这是进入的照片,在入口的位置我做了一个小的转折,进来后做了一个很大的墙,这个墙大概9米高,30来米长,这个墙的意思是,隔壁是很杂乱的小区,不想看到他,然后做了这样一个场景。总台我们看到,希望它是有一点工业感,想唤起当年做民族工业的感受。然后这个是屏风。这里是从里面往外看,这是所乘坐的电梯间,它的早餐厅,基本上都会设计得很清爽,有各种美食。我们希望它在民国时候那种对外开放的感觉,那个时候,像把小鞋子换掉,把中式马褂换掉,穿西装,西式的建筑像壁炉这些进来,还有一些南京的几个景的图片。这是会议空间的场景,这是做了一个游泳池,但是这个游泳池我想做一个不一样的,游泳池为什么不能在这里喝一杯?或者做一个图书馆式的,像张建(音)这样一个人,有了钱,看着书,有一点小情调的东西。这是我们的客房,我们在门口特别做了一个橙色,希望找到当年南京的感觉。左边是房间,也有一些民国服饰的装饰。
    接下来是另外一个酒店,威斯汀度假酒店,去年开的,威斯汀酒店最大的要求是自然清新,我们做的时候怎么样做差异化。这个项目的地点在海南岛的石梅湾,我们看到这个酒店,它离海很近,背后是世界上唯一有的一个小杂木,有小花,很清香,这里是受保护的,清朝的时候就已经不让人进去了,包括民国时代也有派出所管起来不让人进。我们用的是树木的感觉,这是家具,这是早餐厅、中餐厅的走廊,这是一个特色餐厅,另外有一个中国元素。威斯汀酒店必须具备四个场景,这是中国元素,从海南的菜到东北饺子都有,这是一些瓦片,我们做了它的场面的构造。多功能厅我们打造了一种阳光在照耀的一种梦境一样的场景,这是宴会厅的前厅,酒店当中艺术性是很重要的,我们也很注重艺术的感受。艺术品的概念,这个是我们做的,但是最后施工的时候,因为酒店压价比较低,我们没有供货,这个设计是我们出的,这是老的木头,包括当代一些材料做的一个艺术品。这个是地毯,这个是套房的客厅。威斯汀做完以后,评价还挺高的,后来推荐我们做其他的酒店了。
    这是凯悦酒店。凯悦的餐饮很厉害,这是做的西安的凯悦,在蓝湖,这是它从雨棚到景观的角度,这是总台的样子,因为十三朝古都,最厉害的就是大堂文化。它是度假酒店,我们也希望它轻松一点,这是大堂吧的位置,这是餐厅,这个是它外面的景观,这是它的中餐,这是客房走廊,还有客房。
    接下来的项目是福州,我觉得这个城市最厉害的还是它的工艺美术,他们的漆画、石雕、木雕、在中国应该是非常突出的,所以我们是用寿山石的灵感做的项目,这个是总台这里,这些是寿山石的元素。早餐厅有点像西餐的味道,它在客房层上面比较高,这个灯具是用水晶树脂做的一个灯具。这是老板的一个会所,这个是北京院子,民商,比较喜欢温馨喜庆的感觉,这是他吃饭的地方。这个是走廊,这是客房。
    这个是在西双版纳的喜来登,那里有孔雀什么的,我们看到觉得这真的是自然的美,没有哪个画家能把这个颜色画得这么美。我们在孔雀当中找到美,在总台,木雕,我们都用了孔雀羽毛的元素,早餐厅也是用了孔雀的很清淡的蓝色的东西。客房走廊的电梯,我们也看到孔雀羽毛的元素。这个是客房,客房的造价不高,但是你会觉得品质还是挺高的。
    另外是一个小酒店,在昆山,去年开的。我们会帮它做得年轻一点,年轻人也喜欢,但是我们又希望做出江南一带的一种味道,这是早餐厅、中餐厅,客房我是蛮喜欢的,也是花钱不多。
    另外我们正在做的几个项目,这是最近比较忙的事情,一个是泉州的洲际第我们觉得做一个泉州的洲际怎么来表达当地的文化,最后拿出来一个红和白色来诠释,没有用工夫茶的概念,我们觉得红色的漆里,还有泉州的老城区,因为泉州是非常独特的城市,是海上丝绸之路起点,也是工夫茶的发祥地,所以它有白瓷和红房子的味道,这是它的大堂吧,这是行政走廊。
    另外我们在做的是广州的万豪,万豪也是在往时尚方面去发展,我们怎么做广州的万豪,这是典型的这几年研究的非常亲近和吝啬的大堂吧的概念,它几乎是以前同类酒店面积的三分之一,但是我们设计得非常合理。这是它的效果,旁边是大堂吧和书吧。
    另外是重庆的希尔顿酒店,现在正在做,明年应该开出来了。我们希望做出重庆的味道,重庆最大的特点是山城,山城、两江,长江和嘉陵江在这里交汇,所以我们做了一个山水桥的概念,江面那种云里雾里的氛围,你看这个地毯。
    义乌的香格里拉,一看就是比较亚洲的东方的情调,但是它的产品也特别细腻,我们在大堂吧做的一个,商务人士可以在这里聊天、喝咖啡、下午吃一个蛋糕,晚上甚至可以点一个牛排。中餐也是比较温馨的,甚至也可以点早餐的,不错。
    这个是三亚海棠湾的9号度假酒店,这个项目在国际上获了3个大奖,并不是说我们设计有多好,而是我们对文化的尊重。我们的灵感还是来自于对遗苗(音)文化。
    另外是一个小项目,我们自己投资的,在深圳,我们自己投钱,当然要省钱,还要盈利,我们怎么样跟旁边的酒店竞争,就是想做出特色,最后我们跟建筑师刘小东老师一起合作做了这个。我希望它还是一种自然的回归,是热爱自爱的,我们听得到鸟的叫声,看得到山水。我们还有一些广东人的老房子的味道,木架构造。包括早餐,我们也是希望它自然一些。尤其在顶楼我们保持了水面,我们的屋顶原来就是这个,我们加了一些,在原来的屋顶保留了水,然后做了一个水吧,上面放了一些石头。这个是客房。对自然的尊重和追求,以及回到自然的状态,我们认为很重要。
    今天因为时间的原因,把一部分的项目跟各位做了分享,酒店设计是一个很不容易的事,大家要做好酒店,因为酒店是解决我们出差的问题。我昨天到酒店刷卡的时候出了一些问题,后来我到酒店房间,发现有送了水果,转头一看,还有账篷这类的东西,原来这是一个儿童酒店。当然这个不是组委会的问题,是管理方的问题,管理方说,先生,我们房间没有,现在给你一个儿童房。但是你不说,客人可能不一定喜欢这个酒店。所以酒店要有很好的管理者,现在很多人才跟不上,设计的、管理的、运营的、筹建的,都很重要。